原創 魚頭呢樣做鮮香入味,滋味無窮,老少都愛吃,孩子多吃聰明體質好

原標題:魚頭咁樣做鮮香入味,滋味無窮,老少都愛食,孩子多食聰明體質好

腐竹香菇魚頭煲

記得有句俗語叫“以形補形”,所謂以形補形就係用動物嘅某個器官滋補身體某個部位,比如成日豬腰補腎,用豬心補心,多食魚頭補腦。大魚頭喺我這裏指嘅係草魚魚頭,並唔係鯽魚嗰樣小嘅魚頭,草魚魚頭一個有3斤多,這次就介紹用魚頭做嘅腐竹香菇魚頭煲,這鍋菜係我老公最鐘意嘅,隔一段時間唔做,家人都會提前魚頭煲。

或許好多人看過一篇文章,媽媽食魚頭,以為食魚頭好委屈吧,實際上食魚頭並唔委屈,首先魚頭價格唔便宜,魚頭嘅價格比魚肉貴一倍,魚肉6到8元一斤,魚頭要14元一斤,咁樣嘅價格還要早去才買得到,一個魚頭有3斤多,咁樣算下來食魚頭大概多少錢大家心中有數la。其次,魚頭嘅肉質肥厚細嫩,食起來好鮮美好嫩滑,魚鰓下邊嘅肉透明膠狀,比魚乜嘢部位都要好食,還有豐富嘅膠原蛋白。魚頭可以用來清蒸也可以用來煮湯,我老公最鐘意嘅做法就係魚頭煲,先把魚頭兩麵煎香,再用砂鍋,搭配腐竹同香菇一起焗熟。焗魚頭用好多薑蔥,聞著都好香。再說魚頭營養豐富,魚肉係優質嘅蛋白質,容易被人體吸收同消化,魚頭嘅營養價值還喺於含有豐富嘅卵磷脂同唔飽同脂肪酸,對大腦發育十分重要,可以使得大腦細胞活躍,頭腦靈活,增強記憶力同判斷力,魚頭可以補腦有一定道理。

腐竹香菇魚頭煲用la腐竹同香菇一起焗魚頭,多樣嘅食材豐富la口感,有葷有素,營養均衡,腐竹同香菇都係對身體有好處嘅食材,可以增強體質,咁樣嘅魚頭煲每次都用la一個魚頭做,家人十分鐘意,每次都食光光,總讓我覺得係否做得太少la,我又安慰自己隔幾天再做腐竹香菇魚頭煲吧。

【材料】魚頭 1個,腐竹 100克,香菇 200克,

薑 5片,香蔥 3根,香菜2根,

米酒 50毫升,生抽 30毫升,砂糖 10克。

【做法】

1 用來做這道菜嘅魚頭,要把魚鱗刮幹淨,魚鰓清理幹淨。

2 腐竹分成小段,用水浸泡片刻,香菇切去蒂部,香菇切小片。

3 炒鍋燒熱油,放魚頭煎一下,魚頭比較大,香煎再焗唔僅可以使得魚頭香味濃鬱,還能讓魚頭更容易焗熟。

4 魚頭一麵煎金黃後,翻麵香煎,兩麵都煎得差唔多熟。

5 砂鍋多放一些油,爆香薑片同蔥段,放入腐竹同香菇片,香菇片喺下麵,腐竹喺香菇上麵,因為腐竹容易粘鍋,再放入魚頭,加入米酒、生抽、砂糖同100毫升水,蓋上蓋子焗魚頭。

6 用中火焗10分鍾左右,把魚頭焗熟,轉成大火,淋上少許米酒同香油,煮1、2分鍾就可以關火,撒上香菜上桌。

【溫馨提示】

魚頭嘅魚鰓要清理幹淨,魚頭比較大,把魚頭香煎再用香菇同腐竹焗,可以確保魚頭煮熟。

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