呢個醃菜我家一周做一次,脆生生,配饅頭配粥,總也吃唔夠

原標題:這個醃菜我家一周做一次,脆生生,配饅頭配粥,總也食唔夠

周末嘅晚上去超市,正趕上晚八點過後蔬菜五折,而刺黃瓜更係便宜,一包三根才兩塊錢,我打開看看la,外皮略有點磨,要喺平時,估計得七八元,買la一袋回家,做醃菜正好。

這個黃瓜醃菜,我做la幾次,帶到單位讓同事嚐,佢哋也說好食,鮮而唔鹹,口感脆生,酸溜溜嘅,微辣還帶點甜,相當嘅開胃,唔理係配米飯還係配饅頭,或者佐粥,都係相當嘅唔錯。

天漸暖la,有些唔敢食涼菜嘅朋友也可以嚐試著做la,我家一般一周做上一回,三根黃瓜,正好能做上一保鮮蓋,放進冰箱,每次夾出幾根,食一個周沒問題。

如果您家中也有黃瓜,唔妨也試試,保證一點也唔比炒著食,做湯,涼拌味道差,食一次就會愛上它。沒胃口時來上幾段,保證能喚醒您嘅味蕾。下麵我把做法分享給大家,除la操作手法,料汁也好重要,我用la芝麻油來熗鍋調味,使醃菜更香更入味。您別擔心料汁會浪費,它可以重複利用兩三回,一點也唔浪費。嚐過嘅朋友都說它好食呢,都向我要配方,您有時間也試試吧!

所用食材:黃瓜3根 蒜4粒 小米辣4個 花椒1勺 薑2片 香菜1顆 芝麻油1大勺 鹽2勺 鮮味醬油4大勺 蠔油2大勺 米醋4大勺 糖20克 雞精適量

具體做法:

1先把黃瓜仔細清洗,然後將黃瓜對切開,然後用勺將黃瓜嘅芯給挖出來,記住一定要將瓤全部挖出,否則會直接影響黃瓜嘅脆感。黃瓜挑選時要注意,盡量用新鮮嘅,如果打焉嘅就唔要la。

2將黃瓜切成如筷子粗細嘅條,一般一根黃瓜可以切成八份長條。

3您也可以用這一種方法,將黃瓜分成四份,然後用刀平行削去內瓤。然後再分成四份。

把鹽放入攪拌均勻.

4將黃瓜切成寸段,然後加入鹽拌勻略醃漬。

5醃製黃瓜時,可以將小米辣切成小段,蒜切片,薑切絲、香菜切段。小米辣好辣,大家要根據自已嘅承受力增減。

6鍋中加入適量嘅芝麻油,燒熱,然後加入小米辣、薑、蒜、花椒炒出香味。

7關火後,加入醬油、蠔油、醋、糖、雞精拌勻做成料汁。

8待黃瓜醃製出水份,將水倒掉,然後將黃瓜略擠一下。

9將黃瓜同香菜放喺料汁中拌勻。一定要注意,黃瓜要唔帶湯汁。

10充分拌勻後,放進保鮮盒中,可以直接食用,如果係放冰箱醃製半天再食用味道更讚,中途取出來攪拌幾次,以便更好嘅入味。一定要記往,食多少取多少,用幹淨嘅筷子夾,以防變質。

保鮮盒要蓋好,密封。美美嘅享用吧!

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